Über die Zivilisationskrankheit „nebenbei essen“

Alle reden von der richtigen Ernährung. Alle meinen, darüber Bescheid zu wissen, jeder weiß es besser, aber irgendwie weiß es doch keiner so richtig. Oder anders herum: jeder „Ernährungsexperte“ hat ein bisschen Recht. Was allerdings bei der Diskussion um tierisches Eiweiß, glykämische Lasten, Kalorien, Fruktose, Nahrungsmittelintoleranzen und –Allergien, Histamin und Transfettsäuren häufig übersehen wird, ist…