Wieso Reizdarmpatienten traditionelles Sauerteigbrot industriell hergestelltem Brot vorziehen sollten

Brot war über viele Jahrhunderte, ja sogar Jahrtausende, in unserem Kulturkreis das Grundnahrungsmittel schlechthin. Warum ist es also in den letzten ungefähr zwei Jahrzehnten in gesundheitsbewussten Kreisen ins Kreuzfeuer der Kritik geraten? Liegt dies tatsächlich an den immer häufiger diagnostizierten Nahrungsmittelintoleranzen, Allergien und Verdauungsstörungen? Sicherlich ist dies zum Teil der Fall. Aber: man sollte auch…